Det Danske Gastronomiske Akademi har i 2022 tildelt Samsø Røgeri et hædersdiplom for dets indsats for dansk gastronomi.
5 siders artikel i Magasinet Gastro
Anmeldelse i Børsen af Ole Troelsø
Podcast med Ole Troelsø og Mikael Andreasen “Lakse Nørden fra Samsø”.
Dokumentaren:Et kulinarisk eventyr på Samsø produceret af DK4
”Vi lever i en tid hvor en meget stor del af det vi spiser er udsat for den laveste fællesnævner, alt det subjektive bliver gjort objektivt…..billigere, hurtigere, nemmere, effektivt og standardiseret. Det gælder også den koldrøgede laks – som er en dejlig og vigtig del af vores danske spisetradition. Mikael Andreasen er med Ø laks gået den anden vej, selvom det er svært at kæmpe imod Goliath. Det er laksens natur at svømme mod strømmen, og det er netop det som Mikael gør med sit udsøgte produkt. Mikael bringer den koldrøgede laks over i det sanselige univers, der hvor de store smagsoplevelser eksisterer.” Elvio Milleri
Ø-laks fra Samsø Røgeri
En koldrøget delikatesse i absolut verdensklasse
Ø-laks er ikke bare koldrøget laks. Det er et kompromisløst håndværksprodukt skabt i små mængder på Samsø – Danmarks energi-ø – med en filosofi om, at de bedste smagsoplevelser tager tid.
Hver eneste laks udvælges i absolut topkvalitet, tørsaltes nænsomt, lufttørres i flere døgn og røges langsomt på lokale frugttræer. Herefter eftermodner den, indtil smagen er fuldt udviklet: Silkeblød tekstur. Dybde. Elegance. En lang, ren eftersmag.
Ø-laks serveres i dag på nogle af Danmarks mest anerkendte restauranter og hoteller. Ikke på grund af markedsføring – men fordi smagen taler for sig selv.
Dette er en delikatesse for kendere. For dem, der ikke nøjes. For dem, der vil servere noget helt særligt.
Ø-laks er smagen af tid, omhu og kompromisløs kvalitet.
